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2019年福建省成人高考报名-高起专-烹饪工艺与营养专业

发布时间: 2019-06-16 17:09:02


招生院校


(可点击院校报名)



福建省


培养目标


培育理解现代营养、餐饮、烹饪处理的基本常识,拥有较强烹饪技巧,可以工作于烹饪操作、营养分析与营养配餐,及餐饮业管理的高级技术应用性专注精英。


知识才能


营养分析、烹饪操作技能与营养配餐本领。


实践讲授


微生物检验的基本操作、药膳实验、面点工艺学实验、烹饪原料主要种类特征识别、中医辩证实验、西餐实验、冷拼实验、烹饪工艺学实验、微生物鉴定常见的生化反应实验、中国名菜实验、江苏名菜实验、食雕实验、食物中蛋白质脂肪的测定试验、烹饪基本功实验、面粉的面筋含量的测定、烹饪原料熔点沸点的测定、中国名点实验、烹饪原料组织结构观察等。


注重科目


面点工艺学、管理学原理、中国名菜、烹调工艺学、江苏名点、江苏名菜、烹饪原料学、食品卫生与安全、中国饮食保健学、烹饪营养学、餐饮管理与实务。


(本专业信息仅供参看,具体信息请以考试院或学院公布的最新公告为准)


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